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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

  藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

  藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品,富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物质,具(jù)有促进代谢,削减体内脂质吸(xī)收,防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de),适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状,具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量,多种维生素及矿物20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗质(zhì)元素(sù),能(néng)够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而,藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃,十分简单消化,合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法:

  1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

  2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

  3、快速拌和,一向拌和(hé),直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶状。

  值得(dé)注意的是:两道水的次序不能倒置,第一次是凉开水,第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

  1、看色(sè)彩。

  纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的,很简单消融,其(qí)他淀粉则不(bù20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗)易消融还会粘在一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地(dì)细腻爽滑,其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀大性高,冲泡后的色彩微(wēi)红,光(guāng)泽(zé)晶亮,放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

  其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉(fěn),且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假,辨明好坏,简述加工办法

  藕粉又叫真藕粉,用老(lǎo)藕加工而(ér)成,呈极薄而细微的片状,白中透粉赤色,养分丰厚。

  所含淀粉转化为葡(pú)萄糖,易为(wèi)人体所消化吸(xī)收,很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用,可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

  藕粉食法简洁,幽(yōu)香可口(kǒu),是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

  

   我国食藕(ǒu)早在三千年之前,开端作蔬菜,周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食,轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

  藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名品,下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

  

   一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名,西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产,是藕粉中的(de)名牌, 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室,名(míng)驰迩遐(xiá)。

  西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn),奉送亲(qīn)朋的珍品,热(rè)销(xiāo)全国,出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

  

   清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī):“谁碾玉玲(líng)珑(lóng),绕磨滴芳液。

  擢泥本不染,渍粉讵(jù)太白(bái)。

  铺奁暴秋(qiū)阳,片片银刀画。

  一撮点(diǎn)汤(tāng)调,犀匙溜滑泽(zé)。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

  

   宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛,呈片状。

  《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载:“本(běn)邑藕,粉尤精洁,名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

  “藕(ǒu)粉,他(tā)邑多红莲,独邑白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝(cháo)道(dào)光年间,宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗,对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘:“洗(xǐ)濯激清流,泥(ní)去(qù)皮先刮。

  锯节复裁梢,响彻榨床轧(yà)。

  千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo),乃见白如雪。

  此(cǐ)犹一(yī)半功,就视没有毕。

  倾液(yè)滑如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅(é)毛雪片”质地细腻,生(shēng)粉不染纤尘。

  以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后,呈(chéng)淡紫色,晶亮通(tōng)明。

  进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香,味甘(gān)爽滑。

  养分丰(fēng)厚,含糖(táng)量高(gāo)。

  含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”,是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

  现代(dài),久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”,每(měi)年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

  

   近年(nián)来,藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展,但国内外(wài)商场需求量大(dà),产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

  有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn),参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn),虽包装漂亮,但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

  

   【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部分,种类有10余种。

  按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

  前(qián)者在小暑前后老练(liàn),水分(fēn)多,脆嫩(nèn),适合鲜食;后者在白露至秋分时节老练(liàn),肉(ròu)质(zhì)老(lǎo),含粉质多,宜作菜或制藕粉。

  

   主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端,因而时藕质老熟,气(qì)候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào),有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

  许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产,设备简陋,规划较小(xiǎo),一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工,有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè),直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

  出粉率因藕的种(zhǒng)20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异,一般是8 12%。

  工(gōng)艺流程如下:

  

   洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(二次以上)——削片(或碾碎(suì))——晾干(gàn)(或烘干(gàn))。

  

   破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破坏机进行(xíng),个别出产各(gè)地习气不同,有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎;也有把(bǎ)藕水浸后,用石(shí)臼捣(dǎo)碎;还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

  削(xuē)片用切片机切片,传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄片,技能性较强。

  也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

  

   加工对(duì)成质(zhì)量量(liàng)的(de)联系很大,主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

  

   一、仔细(xì)按工艺流程进行的,制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质,或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状(zhuàng),巨细均匀共同。

  

   三、在晴(qíng)天加工,一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣,白中透粉赤色,片子二(èr)面(miàn),色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同,业界称“桃花片”有光泽。

  阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

  

   【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同,可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

  片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮,很受商场欢(huān)迎,有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

  

   藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省,安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

  其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

  

   各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

  

   浙江:金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

  片(piàn)状粉(fěn)为主。

  

   湖北:江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴县、宝应、高(gāo)邮。

  片(piàn)状粉为主。

  

   【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

  

   甲(jiǎ)级:白色、枯燥、纯洁,无(wú)泥沙杂质,片薄均(jūn)匀,冲熟(shú)后粘性强,微通明(míng)呈藕芽色。

  

   乙级:色较白,其(qí)他和甲级同。

  

   丙级:色次白(bái),片不(bù)均(jūn)匀,略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉,其他和甲级同。

  

   【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状,仍是粉(fěn)粒状。

  关键如下。

  

   色泽和(hé)形状:好(hǎo)的,应(yīng)是白中透粉赤色,片薄而(ér)均(jūn)匀,粉(fěn)屑少(shǎo),且有光泽。

  

   干(gàn)湿(shī)度:藕粉的正常含水量13 14%。

  干湿适度(dù)的(de),伸手入包装中心,感(gǎn)清新,成把捏紧(jǐn),粉从(cóng)指缝间喷出,松手后(hòu)当即(jí)散开;较(jiào)潮的,伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润,成(chéng)把紧捏,粘(zhān)结成块;更潮的,手感发热或已(yǐ)成团状,极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

  

   真伪:可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

  

   1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬,其他粉则否则(zé);

  

   2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖,色泽白中(zhōng)透微红,用冷开水拌和后色更红,稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn),其他粉(fěn)无此改变;

  

   3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻,用手(shǒu)指揉擦,感清新,粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà),其他(tā)粉不易(yì)溶化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú),无白点,胀性好,拌和稠厚,丝头长而通明,有耐性,乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ),碗内周围毫无粘连,但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

  

   如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉,可放在(zài)清水中,(或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn))藕(ǒu)粉粉粒细而重,沉积鄙人,其他粉在上,红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚,一望而知。

  

   新货(huò)藕(ǒu)粉,色白而微红(hóng),幽(yōu)香味浓,入水(shuǐ)易溶化,沉积,冲调后胀性足;陈货(huò)则(zé)色(sè)带(dài)灰(huī)黄,无(wú)幽香(xiāng)味(wèi),不(bù)易溶化、沉积较慢,胀性(xìng)也差。

  

   无泥沙杂质(zhì),可用少数(shù)干粉进口细嚼,或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé),就可(kě)看清区分。

  

   【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销,秋夏(xià)最旺,一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可,使粉(fěn)浆起丝头(tóu),然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

  每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

  中医以(yǐ)为藕粉性平(píng),调中开胃,益血通(tōng)气。

  大都患者(zhě)都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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